“哇，这照旧咱们刚毅的清好意思吗？”7月9日，清好意思集团革命打造的“品上活命”超等自营市场，行将在位于长宁区的百联西郊购物中心开设寰宇首店，璀璨着这一有着27年历史的上海原土品牌迈出高质地发展的要道一步。

7月6日，记者提前探营行将开业的清好意思品上活命超市。这一面积达5000平常米的“超等生鲜市场”，开业起头就将呈现开首6000个sku（最小单元库存）的商品，并开设12个不同品类的档口，从老庶民练习的清好意思豆成品、糕点、蔬果，到初度引入的现制现售烘焙、卤味、寿司等居品，全然冲破了上海市民以往对清好意思这位“家门口的老一又友”的贯通。

老品牌的新尝试

现场分割的热气黑猪肉、当日现作念的面点熟食、带着露珠的蔬菜……走进位于百联西郊B2层的品上活命超市，清好意思“练习的滋味”还在，但相较以往的社区型菜店多了一份辽远亮堂和丰富多元的遴选。

清好意思集团市场部高等司理胡泉君先容，讲求开业后，每天早上8时，品上活命超市各档口就拼凑位，奢华者们不错请“斩肉众人”搞定我方思要的猪肉、牛肉部位，也能买到今日极新出炉的北海说念牛奶吐司以及现轧面条、现磨豆乳，让大家在设施所有的超市环境中，也能体验“小清好意思”乃至菜场般的烟火气。

但品上活命又与传统的清好意思超市有很大不同。开首是定位，动作大型生鲜超市，品上活命有好多“小清好意思”买不到的居品。最具代表性的是800款现制现售的熟食卤味，从虾油卤鸡、酱卤猪头到各类关东煮不一而足，均当日出清，且不久后品类将施行至1000余款。

另一颇具特质的区域是蔬果区，其中70%-80%的农居品来自清好意思在上海的10多家自营农场。“从农民采摘装筐，到物流车径直配送到超市，最终上架后出现时奢华者手中，用时仅2小时，莫得中间商赚差价。”清好意思集团副总裁刘万龙说。

不仅有“从田间到舌尖”的2小时极新直达，这次清好意思还将自营的工场、农场的部分坐褥设施前移至品上活命超市现场。因此，奢华者能看到面点师父现场发面、揉面，卤味档口师父们在明厨亮灶的环境下现场烹制大家宠爱的可口。

天然还未讲求营业，但部分商品的标价已“极新出炉”——单个售价5.9元的贝果个头“比脸还大”，每袋10斤的五常大米稻花香2号售价59.9，清好意思自营的有机纯牛奶12盒售价29.9元，每只1.5-2公斤的君王蟹售价499一只……除了开业优惠价以外，超市开业后的前3天还将推出“打卡送一盒鸡蛋”行动，计算送出1万份鲜鸡蛋，诱骗驾御住户和奢华者前来。

全产业链上风

不外，探营日今日，也有慕名而至“打前线”的住户在回味各类卤味、熟食后，提议了我方的认识。其中最具共性的建议是，“但愿超市能一径直地气，不要一下子变得太高端。”还有住户刀切斧砍：“年青东说念主都民风网高下单，来超市购物的照旧咱们老年东说念主居多，但愿超市能多关照老年东说念主的口味和偏好。”

“送鸡蛋”得回的第一波流量平直后，奈何保握客户黏性、提高复购率是要道——这就回到了“超市为谁而开”这个须生常谭的话题。

品上活命地方的百联西郊，也曾是国内第一家绽放式购物中心。2023年12月，历时一年半的调改后，新亮相的百联西郊购物中心有了“超等社区能量场”的新定位。对驾御新泾镇等区域的住户来说，这一调改对活命最大的影响大致是，B2层陪同大繁密年的世纪联华超市，变为了品性更高端的百联佳构活命超市RISO。但恰是这一转变，激发了住户不同的意见。

因而，这次百联西郊引入在上海老庶民心目中“声望”颇高的清好意思，好多住户都满怀期待。探营日今日，不少住户在一一回味现制现售的居品后，还挑升拍照纪录，待超市讲求开业后前来购买。还有住户挑升向责任主说念主员斟酌“30分钟5公里”配送的具体业绩骨子。

“差的不是购买力，是居品的性价比是否到住户心坎里。”现场一位住户告诉记者。

此时，清好意思“自种、自养、自产、自销”的全产业链景色就表露出了上风。刘万龙先容，依托清好意思的农业基地和食物加工体系，品上活命超市有才略确保商品从起源到餐桌的全程可控。“咱们我方扶助蔬菜、瓜果，肉类、禽类都在咱们我方的生息环境中，50万亩的农场、开首30万平常米的加工场，都是这5000平常米生鲜超市的供应链保险。”

“自我改进”的下一步

但从以往大家练习的清好意思预包装食物，到如今现场制作、销售熟食糕点，企业里面仍需要进程再造和供应链的进一步优化。

胡泉君先容，一方面，清好意思对现制现售居品进行了数次调试，确保现场出售的每一批居品在风范和品性上保握一致。另一方面，现制现售居品的“大菜师父”们也在清好意思的研发部门经过了和洽培训，确保到了门店后操作的措施化和各设施可控。

“开超市临了比拼的其实是供应链，好的生鲜超市提供的不仅是可口，而是‘一如既往的可口’，这就需要宏大的供应链作念复旧。”胡泉君说。

据悉，动作商务部“城市一刻钟便民活命圈”首批试点地区，长宁区近期正陈述创建上海首个商务部“城市一刻钟便民活命圈全域股东先行区试点”。

在长宁区商务委副主任朱虹看来，清好意思的这番“自我改进”来得相称工夫。现时，长宁区东部中猴子园地区、中部虹桥-古北商圈的买卖供给都呈现旭日东升之姿，但长宁区西部此前始终处于“买卖凹地”。跟着百联西郊焕新，大融城、上海荟聚等市场接踵开业，新买卖概述体带来了不同的商超运营景色。在盒马、奥乐王人等中心城区住户仍是练习的景色以外，京东在上海荟聚带来了“京东七鲜超市”，清好意思在百联西郊开出“品上活命”，都将进一步丰富市民的遴选。

天然，摆在清好意思“繁重之路”上的考题并不直率：新的复合型商超业态奈何均衡“廉价”与“品性”的需求；5000平常米的大店奈何保握客流，均衡房钱、东说念主力等运维老本；现制现售档口如安在保握品性的同期兑现老本可控……

好在，企业有信心破解这些考题。记者了解到，本年，清好意思计算在上海开设6家品上活命超市。继百联西郊首店后，展望8月将在南边商城开设面积达6000平常米的新店。